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一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬

日期:2019-01-29 19:16:36 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:238

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图1)

今天朋友们一款油筋饼的做法,当我看到这个饼时,真的有种垂涎欲滴的感觉,于是就在家试做,非常成功。我会把我做的过程毫无保留的给大家,喜欢吃这个饼的也不妨在家试试,非常简单,只要看完我的制作步骤,保你一次成功。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图2)

这款饼加入油酥,层次多,表皮酥脆,特别好吃,凉了也不会硬,下面是详细制作过程,一起去看看吧~

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图3)

东北油筋饼

食材:面粉300克,盐3克,温水180毫升,植物油适量,花椒面适量

制作步骤:

1、将普通面粉放入盆里,加入3克食用盐,加盐起到增加面的筋性。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图4)

2、水温30~40度,一点一点倒入面粉里,用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水量不同,加水时不要一次加够。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图5)

3、将面絮里加入20毫升植物油,加油起到柔软不沾手的作用。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图6)

4、将揉好的面团表面刷上油,刷油起到锁住面里的水分。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图7)

5、揉好的面团比较柔软,盖上保鲜膜,饧40分钟以上,可以晚上和好,第二天早上用,能节省时间。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图8)

6、下面制作油酥,油酥起到面起酥和层次多的作用,碗里加入3勺面粉,半勺盐,半勺花椒面。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图9)

7、将加热的油浇在碗里,快速搅拌成稀糊,3勺面粉加5勺油,这样比例做出来的油酥好用。

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8、饧好的面光滑,非常柔软,这样就饧好了。

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9、面团放面板上不要揉面,拉成长条,搓几下,切成均匀的4等分。

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10、在面板上可以抹点油,面不会粘在面板上了,用手指将面摊压成长方形面饼,厚度大约5毫米左右。

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11、淋上油酥,油酥不要放的太多,否则会流出来。

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12、用刷子刷匀即可。

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13、将抹好油酥的面皮折成3折。

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14、面皮撑长,一头卷起,最后把一头压在底面。

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15、并胚子全部做好,盖上保鲜膜饧5分钟。

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16、饧好后,用手把剂子压成圆饼。

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17、擀成厚度3毫米左右的薄饼。

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18、电饼铛刷上油。

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19、放入饼胚,用擀面杖卷起来这样饼不易变形。

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20、饼上淋上少许油,刷匀,这样可以锁住水分,烙的饼不会干,盖上盖子烙15秒。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图23)

21、揭开锅盖,饼翻面,再烙15秒。

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22、饼烙金黄,折起来层次明显。

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23、烙成这样就可以出锅了。

一碗面粉,不用开水烫,30秒出一锅,柔软劲道层次多,凉了也不硬(图26)

24、美味的油筋饼就做好了,柔软劲道层次多。

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小贴士:

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

不用

2.不应用;废弃。作乱,不用帝命。3、不为所用。

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