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吃货们,现在练塘茭白刚刚上市

日期:2021-04-15 18:36:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:291

青浦区练塘镇

是全国著名的茭白之乡

每年四月

茭白就进入了采摘旺季

如今,头茬本地茭白

已经登上市民们的餐桌啦!

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图1)

4月14日,记者来到市京集贸市场

身子洁白、脑袋翠绿的茭白

成了近期菜市场里的“新星”

躺在蔬菜摊位上,水灵又鲜嫩

据摊主介绍

这些茭白产自青浦练塘

个头不大,口感软糯

还伴着一股清香

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图2)

“练塘茭白”知多少

练塘茭白是 上海首个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种,有“水中人参”的美誉。练塘地区处于太湖流域淀泖洼地,水质优良,土壤肥沃,产出的茭白洁白鲜嫩。对于上海市民来说,练塘茭白运输时间短,水分充盈,能够保持采摘时的自然美味。

练塘茭白营养丰富,在烹饪方面,更是蒸煮炒拌俱佳,又能与各种荤素菜肴搭配,可谓是一种“全能”型蔬菜。

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图3)

“马大嫂”怎么说?

前来买菜的孙阿姨,一见到蔬菜摊上的茭白,就把它列入了家庭的晚餐菜单。“我烧茭白的时候,先把茭白切丝,再放点胡萝卜、肉丝一起炒,营养又美味。”孙阿姨说,“还能做烧油焖茭白,也可以放点毛豆、青椒,做个茭白毛豆。这里的茭白我这周已经买两回了,很嫩很好吃。”

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图4)

这些时令菜,也不要错过!

记者留意到,绿叶菜摊位最近的“明星”是蒜苔、韭菜花等春季蔬菜,同样吸引了不少“马大嫂”驻足停留。

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图5)

不少市民说,现在正是吃蒜苔、韭菜花的时候,等再过一阵子,这些春菜就要“老”了,口感会走下坡路。摊主介绍,蒜苔可以用来清炒、炒肉、烧豆腐,做法多样;韭菜花可以用来炒肉丝、炒香干、炒鸡蛋、炒虾米。“相比韭菜来说,韭菜花的口感更嫩,吃着更香,喜欢吃的人不少。”

吃货们,现在练塘茭白刚刚上市(图6)

现在练塘茭白刚刚上市

售价偏高

等五月中旬,茭白大量上市后

价格预计将回落一半左右

文字/摄影:高靓

本文相关词条概念解析:

茭白

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

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