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像这道芥末酱蛋,将鸡蛋煮熟,却被赋予了新颖的味道

日期:2021-04-13 12:10:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:985

在法餐中,许多菜的特色亮点在酱汁之上。像这道芥末酱蛋,调味酱汁赋予了土豆和鸡蛋这两样看似普通的食材超凡而新颖的味道。浓郁的香气中,除了温润的感觉,当然也少不了芥末酱的几分“挑逗”

像这道芥末酱蛋,将鸡蛋煮熟,却被赋予了新颖的味道(图1)

主料:土豆3个、鸡蛋2个

辅料:樱桃萝卜20g、水田芥20g

调料:柠檬汁1小匙、糖1g、黑胡椒碎适量、盐适量

酱汁调料:法式芥末酱1大匙、奶酪1大匙、蛋黄酱60g

制作方法

1.土豆去皮后切成小块,放入水中煮15分钟左右至熟,捞出沥水。水田芥洗净,焯熟切末。将鸡蛋煮熟,剥壳后对半切开。

像这道芥末酱蛋,将鸡蛋煮熟,却被赋予了新颖的味道(图2)

2.将法式芥末酱、巴马臣奶酪、蛋黄酱混合均匀,调成酱汁。

像这道芥末酱蛋,将鸡蛋煮熟,却被赋予了新颖的味道(图3)

3.将土豆块、鸡蛋摆在盘中。将樱桃萝卜洗净剁碎,与水田芥末撒入盘中,加入适量盐、柠檬汁、糖、黑胡椒碎调味,搅拌均匀,装盘,淋上调好的酱汁即可食用。

像这道芥末酱蛋,将鸡蛋煮熟,却被赋予了新颖的味道(图4)

本文相关词条概念解析:

芥末

芥末,又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜,芥辣粉,哇沙比,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

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