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今年小龙虾抢鲜上市,今年涨了有两成左右

日期:2021-04-13 12:30:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:510

都市热报,小龙虾堪称夜宵店的扛把子,是很多人喜欢的美食。四月初,抢鲜上市的小龙虾就已悄然“现身”重庆人的餐桌,与往年相比,今年上市时间提前了半个月。4月12日,记者走访部分超市、农贸市场发现,尽管今年小龙虾价格有所上涨,但依然挡不住市民的热情。今年,你想和谁一起吃第一顿小龙虾?

今年小龙虾抢鲜上市,今年涨了有两成左右(图1)

今年小龙虾抢鲜上市,价格上涨也挡不住食客热情。

小龙虾抢鲜上市半月

12日上午,记者先是来到渝北龙溪街道农贸市场,在鲜活水产摊位,卖小龙虾的经营户还不多,只有一家,摊位上小龙虾活力十足,但个头并不算大,但生意还不错,前来询问,“抢新鲜”的市民也不少。

摊主邱师傅告诉记者,小一点的小龙虾25元一斤,中等的有五六钱重,32元一斤,“小龙虾是3月下旬上市,今年提前了半个月,因为今年天气暖和,小龙虾生长期提前了。”

抢鲜上市的小龙虾让市民柳女士感到很兴奋,“今年小龙虾上市比往年要早,往年都是四月中下旬才会大量上市,今年三月下旬,四月初就有卖的。”

今年小龙虾抢鲜上市,今年涨了有两成左右(图2)

永辉超市小龙虾卖到35.8元一斤。

价格上涨两成左右

在到观音桥步行街永辉超市,这里的水产区也是一片繁忙的景象。记者看到,一只只小龙虾舞动着前爪,在货架里爬来爬出神气活现,个头有六七钱重,标价35.8元一斤。龙虾初上市也吸引了不少市民购买尝鲜。

上午11点,记者又来到在观音桥农贸市场,紧挨着的有两三个摊位在卖小龙虾,个头不算大,摊贩表示,由于上市提前货源较少,所以价格就贵一些,“买小龙虾要早点来,10点过后就卖的差不多了,下午根本买不到。”

虽然与往年相比,今年小龙虾的价格有点“烫嘴”但销量却是一路走高。市场一家摊主老杨介绍,自己进货的小龙虾个头不算大,还有更大的,进货价就要30元一斤,“往年大一点的小龙虾进货价在25元左右,今年涨了有两成左右。”不仅如此,很多经营户还不容易拿到货。

杨师傅建议,想吃小龙虾,或许要再等等,4月下旬可能会大量上市,那时个头会更大,价格也相对实惠一些。

今年小龙虾抢鲜上市,今年涨了有两成左右(图3)

市民在永辉超市选购小龙虾。

养殖户:今年供销两旺

眼下小龙虾的价格还处于高位,但是一些主打小龙虾的夜宵店却已火热了起来。在江北区洋河北路,这里有小龙虾夜宵一条街,一家龙虾王店员告诉记者,一份小龙虾价格128元,重量有两斤左右,每天食客排队来吃,日销量两三百斤。

而在一些热门的鲜食网购APP上小龙虾的也是非常火爆,一般下午就基本抢购一空,不过价格倒是和线下差不多,普遍在三四十元一斤。

大足区拾万镇作为本地小龙虾新兴产地之一。记者辗转上养殖户刘先发,他有四五亩水塘养殖小龙虾,“去年受特殊情况影响,产销都不好,今年可是供销两旺,价格也水涨船高。”他表示,上市时间提前,主要受暖和气温和养殖期略提前相关。

厨师支招:

小龙虾新鲜吃法试一试

重庆木原饭店总厨刘明友表示, 小龙虾除了传统的原味清蒸,蒜蓉,油焖,麻辣,油爆5大口味外,近年也流行一些新鲜小众的吃法。

1、冰镇小龙虾:先将小龙虾洗净备用,加食用油将小龙虾和花椒、生姜、五香粉、香叶爆香味后,倒入清水。小火慢煮15分钟,再关火焖10分钟。烧好后立马拿出来放入冰块里,这样龙虾才能鲜嫩弹牙。

2、小龙虾披萨:小龙虾焯水剥出虾仁,加辣椒酱、糖、蚝油、料酒拌匀。中筋面粉、牛奶、糖、盐、食用油一起揉成面团,发酵好的面团压成圆形饼皮。铺上洋葱、蘑菇粒、奶酪、小龙虾。静置20分钟,用叉子扎孔,涂抹一层橄榄油,披萨酱。烤箱200℃上下火30分钟左右,即可成形。

知识拓展:

怎样挑选小龙虾?

青壳虾的虾壳偏软,更适合炒虾肉来吃,口感软嫩鲜美。而红壳虾虾壳偏硬,是做麻辣小龙虾的首选,钳子大的小龙虾吃起来肉质更加紧实。

在挑选小龙虾时,应选择附肢和头部干净、体色较鲜亮,体型弯曲饱满的。如果腥臭味较浓、虾体散直、肉体松软无弹性,有可能是死虾不新鲜。最好上手摸一摸,鲜活小龙虾比较好动。

怎样清洗小龙虾?

将小龙虾浸泡在清水里,放上盐和醋浸泡半小时,强迫龙虾吐出腮里的脏东西。用手捏住大腿,把头下的腿拽掉,连着腮一起。虾身用刷子刷干净,扯着尾巴中间一节,去掉虾线,把虾身和腿,反复清洗几次,直至干净为止。

注意,在家烹饪小龙虾,一定要高温煮熟煮透,才能完全杀死寄生虫。也可采用油炸,肉质更紧实。

都市热报记者 郎建荣

本文相关词条概念解析:

小龙虾

小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

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