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夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后

日期:2021-01-13 23:31:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:955

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图1)

在很多年前,我们小城冬季最流行的羊肉吃法,莫过于红焖羊肉,那时,还流行地摊夜市,夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,一家人或者单位加班,总会在支起的大棚下,来上那么一锅,先吃羊肉,羊肉吃完,就着汤汁涮各种喜欢的蔬菜或者肉食。我个人比较喜欢吃这种口味的羊肉,所以有时就站在摊位前看他们操作,后来回家那么一做,还挺有味道,于是,就延续下来这个做法了。

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图2)

因为现在吃火锅的机会多了,所以,每次做都当做菜做了,如果想要做火锅,就制作的时候把底位加够,多加汤,炖煮好之后,盛出多余的肉汤放在一边,点火锅先吃肉,肉吃完之后,便可以涮菜了,涮菜的中途汤少了之后,直接加原汤,吃到底都是一个味,超有味。

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图3)

火锅吃到最后,用羊肉汤煮面也是非常好吃的,现在正是三九严寒天气,最适合做一锅暖锅全家人围炉而吃。

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图4)

用我今天介绍的方法制作红焖羊肉,也可以制作红焖羊排,当然,也可以换做其它食材,但冬天里吃肉,没有比羊肉更好吃的了,还是建议吃羊肉。

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图5)

来吧,跟我一起解锁如何做出好吃的红焖羊肉

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图6)

红焖羊肉 食材:羊肉 1000克 胡萝卜 3根 调料:食盐 豆瓣酱 花椒 青花椒 白芷 丁香 辅料:食用油 制作过程

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图7)

准备所需食材

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图8)

羊肉提前泡水,沥水切大块。

夜市上最多的摊位就是红焖羊肉,火锅吃到最后(图9)

胡萝卜去皮备用。

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将胡萝卜先分切两块,再每个分两块,最后切滚刀块。

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电煮锅加食用油,爆香花椒,放入豆瓣酱和冰糖翻炒至冰糖融化。

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放入羊肉,加入白芷和丁香,放生抽和少许老抽和料酒,翻炒变色。

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加入适量的水,如果是要吃火锅,可以多加汤,不吃火锅,就正常加水就可以了。

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加盖焖煮。

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两个小时左右,至肉酥烂。

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加入切好的胡萝卜块,继续焖煮。

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胡萝卜煮的入味即可关火食用。

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本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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