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9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖

日期:2020-10-21 12:12:40 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:907

吃个面条还能中毒,想必是很多人都想不到的事情,但是现实却真真实实的发生了。

以下这则新闻大家都看了吗?

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图1)

今年国庆假期期间,黑龙江省鸡西市一家9口在家聚餐后出现食物中毒,送医治疗后,9人中有7人经救治无效死亡,还有2人仍在抢救。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图2)

鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。

该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图3)

这个邪恶的米酵菌酸,就像拥有黑暗魔法的小恶魔一样,真是不现身则已,一现身就“一鸣惊人”呐。

什么是米酵菌酸?

米酵菌酸是 椰毒假单胞菌酵米面亚种 产生的一种毒素,在自然界中分布很广泛,喜欢污染含糖、含脂和发酵食品,如谷类发酵制品(发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等)薯类制品(马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等)变质的木耳和银耳等。

某些食物如果贮存不当或者时间过长,一旦被椰毒假单细胞菌感染,就会产生米酵菌酸毒素。

米酵菌酸毒素引起的食物中毒,发病起来特别急。潜伏期一般为30分钟~12个小时,少数会潜伏1~2天,是非常烈性的食物中毒。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图4)

更恐怖的是,米酵菌酸毒素还有这“特点”—超级耐高温。

米酵菌酸毒素的一大特点,就是高温杀不死,你得在100℃以上的高温连续煮1小时,才能灭菌。

但对于日常烹饪来说,100°C煮一小时,根本不现实。因此,一碗小小的酸汤子,就成为了米酵菌酸毒素滋生的“温床”

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图5)

致死率特别高:

米酵菌酸毒素造成的食物中毒极为凶险,无特效药可解,死亡率高达40%以上。

● 患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状。

● 随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。

● 甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭的可能,而危及生命。

注意:米酵菌酸这种毒素,目前没有特效药,通常只能通过血液透析来稀释毒素。如果该毒素的摄入量过大,基本是九死一生。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图6)

米酵菌酸,一般会在这三类食物中繁殖:

谷类发酵制品(玉米面、米粉、河粉)

谷类发酵制品水分含量很高,容易滋生微生物,经常2天就会出现长霉、发酸、褐变、发黏、口感变差等。

购买湿河粉、湿米粉、粿条等食品时注意看保质期和贮存条件,如超过保质期则不要购买、不要食用;看外观,注意有无霉变或色泽改变等;每次少量购买,尽快食用,如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存,但不得超过48小时。

建议,在购买当天食用完。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图7)

薯类制品,如红薯粉、山芋淀粉

在选购马铃薯粉条等食物时,要细看生产日期,确保新鲜;要选购外观无霉变、外形规整且色泽正常的产品;购买后应储存在阴凉、通风干燥处;食用时一旦发现有酸败或霉变气味,请立即停止食用。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图8)

腐烂的木耳,银耳

米酵菌酸主要从木耳、银耳等一类食物的不正当泡发过程中产生。

泡发时间过长、食物直接接触的容器及环境卫生条件差、空气潮湿等,木耳或银耳就会产生一种椰毒假单胞菌,该菌在生长过程中就会分泌米酵菌酸。

干木耳通常不会带有细菌和毒素,但是鲜木耳的挑选一定要仔细,已经有腐败迹象或不新鲜的木耳不要买。浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液,立即丢弃不可食用。

银耳比木耳更容易受到米酵菌酸的污染,购买和泡发银耳时应格外注意。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图9)

以上三类食物,如果贮存不当或贮存时间过长,细菌繁殖产生的米酵菌酸毒素就会导致食物中毒。

米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节,阴雨潮湿的天气。如果长时间浸泡,加上外部环境不干净,就很有可能产生米酵菌酸。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图10)

如何预防酵菌酸毒素呢?

① 买现做的河粉、米粉时,一定要问清生产日期。买回来的湿河粉,一定要冷藏储存且当天吃完。

② 自制河粉、米粉,不要使用霉变玉米等原料;浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后及时晾晒或烘干成粉;贮藏环境要通风防潮,不要直接接触土壤,以防污染。

③ 保持厨房清洁卫生,不留剩饭剩菜,及时洗净餐具哦,以防变质残渣成为米酵菌酸毒素的温床。

9人中有7人经救治无效死亡,一般会在这三类食物中繁殖(图11)

一旦怀疑自己食物中毒应立刻催吐,并及时就医,并让亲友带中毒食物样本到医院接受检验哦!

本文相关词条概念解析:

毒素

毒素(英语:Toxin),是指生物体所生产出来的毒物(poison),这些物质通常是一些会干扰生物体中其他大分子作用的蛋白质,例如蓖麻毒蛋白。由生物体产生的、极少量即可引起动物中毒的物质。按来源可分为动物毒素、植物毒素和微生物毒素,其中微生物毒素包括细菌毒素、霉菌毒素和单细胞藻类(如原核的蓝藻和真核的甲藻)毒素等。

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