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何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功

日期:2020-02-22 12:18:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:998

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图1)

何炅同款蛋糕

前两天,我看到朋友们都说何炅蛋糕,我特意去网上搜了一下,很认真地看了何炅老师的,看着何炅老师做蛋糕时可爱的模样,瞬间有种冲动想跟着做蛋糕。何炅老师说这款酸奶蛋糕有酸酸甜甜的味道,好吃得不得了,当我看着何炅老师拿着蛋糕和咖啡坐在特别舒服的地方品尝蛋糕,我下定决心必须动手做何炅老师的酸奶蛋糕。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图2)

我把何炅老师的评论粗略看了一遍,有的朋友说这款酸奶蛋糕必须用浓稠酸奶,有的朋友说这款蛋糕像蛋饼。我有了做不好的心理准备,何炅老师做蛋糕没有称量分量,我看了大致写了自己做蒸蛋糕的方子,今天早上第一次做蒸蛋糕,用了普通的酸奶,做出来的口感有芝士蛋糕的味道,不柔软也不结实,有种入口即化的口感,第一次做就成功了。家人都说非常好吃,可以常做的蛋糕。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图3)

何炅老师这款蛋糕最大的优点就是所用的食材容易得到,制作过程非常简单,所用的工具普通家庭都会有,不需要烤箱也没有用打蛋器,我用了2双筷子打发鸡蛋,蒸蛋糕营养又好吃还不会上火。

食材鸡蛋 4只,酸奶 200毫升,砂糖 45克,柠檬汁少许,低筋面粉 75克。

做法

第一步 准备做蛋糕的食材,做蛋糕要用低筋面粉,如果分不清低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,很简单的方法,购买面粉的时候看看袋子上的说明,做蛋糕饼干的低筋面粉写着糕点用小麦粉,中筋面粉用来做馒头、包子,如果用中筋面粉做蛋糕口感会扎实。鸡蛋用新鲜的鸡蛋,酸奶用了盒装的酸奶。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图4)

第二步 鸡蛋和砂糖放在大碗里,用筷子打发,尽量把砂糖打发到融化。这里提醒一下,用大一点的碗会比较好,因为打发鸡蛋会往上,大碗不会溢出来。

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第三步 切一片柠檬,挤出柠檬汁,柠檬汁可以让蛋糕吃起来清香的味道,加入柠檬汁的作用是为了鸡蛋去腥。加入了柠檬汁以后用筷子打发鸡蛋。

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第四步 加入200毫升酸奶,把酸奶和蛋液搅拌均匀。

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第五步 加入75克低筋面粉,低筋面粉容易结块,最好把低筋面粉过筛,图片的低筋面粉没有过筛,用筷子搅拌均匀。

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第六步 搅拌均匀的蛋糕面糊。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图9)

第七步 把蛋糕面糊倒入到保鲜盒里,用力震动几下,静置片刻。图片的玻璃保鲜盒能耐高温,用过很多次蒸糕点,为了方便脱模在保鲜盒里铺了烘焙纸,也可以在保鲜盒里扫一层油方便脱模。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图10)

第八步 把蛋糕面糊放进蒸箱,蒸20分钟,可以用蒸锅,大火蒸20分钟。蒸的时间要根据分量适当调整,蒸好以后焖5分钟再切件。

何炅同款蛋糕,不需要烤箱也没有用打蛋器,蒸20分钟,一次成功(图11)

康妮说—

第一 鸡蛋多打发一下,做出来的蛋糕会蓬松一些。

第二 面粉要用低筋面粉,低筋面粉的口感会好很多。

第三 蒸蛋糕可以用普通的饭碗,不必非要模具,蒸熟用勺子吃挺方便的。

第四 何炅老师这款蛋糕叫酸奶蛋糕,要用酸奶,用牛奶的口感会很不同,建议不要用牛奶代替酸奶。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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