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重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。

日期:2019-12-02 13:57:45 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:432

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图1)

重庆有多少家火锅店,谁也说不清楚,任意一条街上,可以没有超市,没有菜市场,但一定会有一家火锅店。我听出租车司机说重庆有几万家火锅店,也许这个数字会有些夸张,但几千家应当还是有的。毕竟对重庆人来说,火锅就是他们的魂魄,火锅就是重庆美食江湖的武林盟主。

重庆火锅麻辣出名,桌桌必点毛肚,所以又叫“毛肚火锅”在重庆吃火锅点清汤锅,荤菜里没毛肚,必定是外地人,吃完了也不算吃过重庆火锅。和北方火锅不同,北方火锅就是清汤,或是加进去一些菌菇、番茄什么的做成“三鲜”汤底。荤菜必点羊肉片,蘸麻酱吃,也甚是好吃。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图2)

重庆火锅可没“清汤”的概念,一锅锅九宫格里翻滚的都是火辣香麻的红油,辣的过瘾,香的令人沉醉。可很多外地人在重庆吃火锅,一吃就拉肚子,吃一次拉一次,越正宗越拉肚子,不管是去路边苍蝇馆子,还是到金碧的高档火锅店,都一样的情况。

拉肚子肯定不是食材不新鲜,重庆火锅有名的重视食材,不管是毛肚、鸭肠、腰花、脑花,都是新鲜的不得了,重庆有一个很大的动物下水的批发市场,每天凌晨三四点就开业,提供最新鲜送达的各类食材,比如我吃的这家火锅店,食材的新鲜程度肉眼都能看出来,晶莹透亮如同刚刚宰杀好,食材是否新鲜的问题一般不会出现在重庆火锅店里。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图3)

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图4)

很多人认为是辣,辣确实会刺激到肠胃,不习惯吃辣的人可能会刺激肠胃导致拉肚子,但很多地方的人如湖南、江西、贵州等地是能吃辣的,用无辣不欢来形容也不为过,吃重庆的辣是小意思,但吃重庆火锅一样会拉肚子,这就肯定不是辣的原因了。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图5)

那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。

重庆火锅的底料的味道是相当的醇厚的,一般来说,一锅火锅要投入至少一斤的油块,这种油是由少量菜籽油和多量的牛油混合而成的,大量使用了十几种香料一同熬制,突出麻、辣、鲜、香的概念,这也是重庆火锅和成都或者其他地方火锅最大的不同,火锅底料非常的厚重,食材通过锅底入味,而不是通过蘸料入味。一斤油其实是很多的,大概是两个多矿泉水瓶子装的那么多。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图6)

这一斤多的油在猪骨汤中翻滚、融合,最后汇集到你涮的食材上,在锅里面涮毛肚的时候特别明显,毛肚上会挂上大量的火锅底料,发出晶莹透亮的光芒,也就是挂满了油。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图7)

再看一下蘸料,重庆火锅的蘸料就是油碟,都是单纯的芝麻油,一罐油碟大概是70克芝麻油,吃一顿火锅要用到2罐左右,也就是一共3两左右的香油。这和北方的芝麻酱和南方一些生抽+香油的蘸料可不同,这可是纯的芝麻油。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图8)

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图9)

重庆的火锅店里一般还会提供这种本地的饮料,花生大豆的混合饮品,味道相当清爽解渴,解辣、解麻,吃火锅的绝配,忍不住喝掉很多。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图10)

一些比较大的火锅店里,还有很多特色的小吃,比如这家的“招牌牛杂”现炸的小酥肉,都是香到没朋友,又会不知不觉吃掉很多,当然脂肪含量也不少。

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图11)

重庆火锅,外地人一吃就拉肚?不是因为辣,正宗的就是这样 那么就来看看正宗的重庆火锅都怎么吃,就能找到问题的所在了。(图12)

那么拉肚子的原因就很清楚了,一顿正宗的重庆火锅,你至少要吃进去大半斤的油,相当一下子喝了一矿泉水瓶子的油,尤其是油碟还是能润滑肠道的香油,再加上喝下那么多好喝的冷饮,这外地人的肠胃,想一下子适应重庆火锅的大油大辣还真不容易,一肚子的滑油吸收不了,不拉才怪。所以,当你吃上了闻名已久的重庆老火锅,回到酒店就拉肚子,不用紧张,也许再多吃几次就适应了呢?

本文相关词条概念解析:

重庆火锅

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 随着岁月的推移,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方,这里推荐重庆老基地火锅。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中,重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上,绵延1.3公里,30多万市民集聚现场,10多万人就餐,可谓场面宏大、世界罕见。

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