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炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失

日期:2019-12-02 11:48:36 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:166

香菇是我们常吃的菌类食材,是世界上第二大食用菌,常常被做成各种美食出现在大家的餐桌上,因肉质肥厚鲜美,营养丰富,历来享有山珍之王,真菌皇后的美誉。

香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生,提高其活性,加强机体的免疫力,它也是补充维生素D的食物,长食用它,可以促进钙的吸收,老人小孩常吃对身体有帮助,小孩子可以促进身体发育,长高个,老人常吃可以预防骨质疏松。

市场上的香菇有鲜香菇和干香菇之分,口感都非常的鲜美,不过炒鲜香菇的时候,很多人都考虑要不要焯水,其实可以考虑焯一下水,加点食盐,可以去除香菇的异味,还能将杂质排出。

香菇油菜心

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图1)

配料:

油菜8-10颗、香菇8-10朵、蚝油2勺、鲜味酱油1勺、香哈花椒粉适量、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.油菜从中间竖向切成两半,锅中烧水加入一匙油,一匙盐水开将油菜和香菇放入锅中炒熟(加入油和盐可以让青菜颜色碧绿同时减少营养流失)

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图2)

2.油菜焯好过冷水沥干水分摆于盘中。

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图3)

3.香菇去蒂洗净切片备用 ,焯水。

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图4)

4.热锅冷油,油热放入葱花,姜丝炒香

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图5)

5.加入鲜味酱油,蚝油。

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图6)

6.加入香菇翻炒片刻

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图7)

7.加入适量水大火烧开将香菇煮熟撒少许花椒粉加入适量水淀粉勾芡

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图8)

8.待汤汁浓稠将香菇盛入盘中,淋上汤汁,美味的香菇油菜心一起来品尝吧!

炒香菇到底要不要焯水?教你正确的做法,香菇鲜美营养不流失(图9)

本文相关词条概念解析:

香菇

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

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