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十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭

日期:2019-12-01 20:45:14 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:397

简易版毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图1)

用料:豆芽250g,猪血 200g,牛百叶250g,黄瓜小半根,姜,蒜,小红辣椒,油盐,鸡精火锅底料

做法:

1.姜,蒜,辣椒准备好。这个用量根据个人爱好,不是固定的。

2.豆芽我把根去掉了,感觉根影响口感。如果不介意的可以不去。

3.猪血切小块,切好后可以放水里浸一下,这步被我省略了。

4.牛百叶切好,这个有点腥,洗的时候加点盐加点黄酒多洗几次。

5.黄瓜切条

6.豆芽焯水,其实就是先把豆芽煮熟。

7.捞出来铺在待会要装毛血旺的碗里

8.热锅热油,姜蒜辣椒爆香

9.加入一大勺火锅底料,炒香

10.加黄酒,这个用量是瓦勺四五勺的样子。

11.往锅里倒入开水,用量根据盛盘的盘子大小来定

12.把猪血倒下去,加适量盐,煮五六分钟这样,这个我是为了入味儿。

13.把黄瓜放下去,煮两分钟

14.最后放牛百叶,牛百叶烫烫就可以吃了,所以最后放,鸡精调味就可以出锅了。

15.盛盘,这个是倒入刚刚铺放着豆芽的碗。

快手毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图2)

材料:血肠 250克,北豆腐 100克,黄豆芽100克,水发木耳50克,平菇100克,金针菇一袋,土豆粉一袋,火锅底料50克,大葱一段,姜 一块,大蒜一瓣,大料2个,花椒粒20粒,干辣椒 10个,炒白芝麻 2克,油20毫升,盐适量,味精5克,糖 3克,胡椒粉2克

做法:

1.血肠切8毫米左右的片。

2.金针菇去根,平菇撕开洗净,北豆腐切厚片。

3.水发木耳,黄豆芽洗净,土豆粉用水冲散。

4.葱,干辣椒切段,姜蒜切片,与大料,花椒粒一起待用。

5.炒锅点火入油滑热,入以上香料炒香,下入火锅底料慢慢煸炒。

6.炒至红油溢出,香气扑鼻。

7.加入足量的热水烧开锅。

8.下入黄豆芽,平菇,木耳,土豆粉,豆腐开锅煮一分钟。

9.再下入金针菇,血肠煮三分钟,调入味精,糖,胡椒粉,关火。

10.出锅盛入盆中,洒白芝麻,细葱花即可。

毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图3)

材料:午餐肉340g,毛肚适量,海带适量,黄豆芽300g,千叶豆腐150g,蘑菇150g,豆油皮250g,鸭血一盒,木耳适量,毛血旺料 2/3包, 大蒜适量,姜适量,大葱适量,花椒适量,盐适量,花生油适量

做法:

1.全部用料

2.食物需要过水,黄豆芽和海带煮熟。

3.需要用到的辅料

4.毛血旺料、葱姜蒜爆炒

5.放入黄豆芽、海带、蘑菇、木耳煸炒

6.加入热水、放盐煮会

7.放入盆中,码盘

8.撒芝麻,浇少许花椒油

川香毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图4)

材料:猪肉 200g,鸭血 300,g豆芽 300g,豆腐 300g,火腿肠 100g,大蒜 若干,花椒 若干,大葱 若干,干辣椒 若干,豆瓣酱 若干

做法:

1.准备食材,洗净豆芽,鸭血,豆腐。准备好葱姜蒜。猪肉,鸭血,豆腐,火腿肠切片。

2.加水至锅中,放入姜和大葱,煮鸭血和豆腐,五分钟。

3.起锅,油开,放入切好的葱姜蒜豆瓣酱爆炒,再加入适量水,放入豆芽煮熟。夹出豆芽至碗低。将豆腐,鸭血,肉片,火腿肠放入锅中煮 熟。夹入碗中。

4.撒上葱花和干辣椒面

5.烧开些许食用油,淋在葱花和辣椒面上即可。

泡椒毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图5)

材料:毛血旺500g,泡椒400g泡,姜1块,大蒜2瓣,鸡精适量

做法:

1.把切好血旺倒入锅中焯水,血旺切成正方形即可,大约10分钟

2.在焯水的过程中把泡椒切段,泡姜切块

3.血旺焯好水后,锅烧热,倒入适量油,油烧热后倒入泡椒,姜,不断翻炒

4.炒出泡椒香味后倒入血旺,翻炒,尽量多炒一下,好让泡椒的味道进入血旺中,最后放入大蒜,鸡精,即可出锅

香辣毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图6)

材料:鸭血,鳝鱼,火腿肠,熟鸭肠,黄豆芽,毛肚,各式魔芋,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,花椒,盐,鸡精,油,料酒,白 糖,高汤精,醋

做法:

1.鸭血,火腿肠切块,鳝鱼,鸭肠切段,葱切葱花,姜,蒜切片,毛肚切丝。

2.油烧热,放入干辣椒,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱炒出香味,放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。

3.将鸭血,鳝鱼,火腿肠,熟鸭肠,黄豆芽,毛肚,各式魔芋用开水焯下,放入刚刚做好的红色汤水里,加入所有调味料,煮至所有食 材都熟透。

4.把锅中食物连汤带水盛入容器里,重起锅,放入花椒辣椒,出香味后,浇在所有食物上。

滋补毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图7)

材料:麻辣香锅底料(毛血旺底料,或者你喜欢的各种味道的底料) 一袋,毛肚,鸭血,绿豆芽,豆干,海带丝,午餐肉 ,平菇,藕,干 辣椒圈

做法:

1.豆芽和海带丝洗净,午餐肉和血豆腐切片,毛肚切丝,平菇撕碎,豆干切块,藕切片

2.锅中中倒油,开到最大档,油热后,倒入麻辣香锅底料,炒香。

3.炒香后加入热水,火候调到中档,烧开

4.海带丝,豆芽,平菇,豆干垫底~

5.再铺上血豆腐,藕片,午餐肉,最后撒上毛肚

6.中火煲一段时间转大火,食材都熟了的时候,汤汁变得少而浓郁

7.油烧热,放凉。加入干辣椒圈,再次烧热做成辣椒油。

8.盛进碗里,浇上刚刚炸好的辣椒油。

精品毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图8)

材料:金针菇,鸭胸肉一块,方火腿,冬笋鸭血一盒,毛肚黄豆芽,水发木耳莴笋,黄豆芽鲜香菇,大葱盐,干辣椒花椒,料酒鸡精,火锅 底料

做法:

1.将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出。

2.黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3.莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

4.火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

5.炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

川味毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图9)

材料:毛肚,牛百叶,瘦肉,猪血,黄鳝,盐,生抽,生粉,蒜蓉,姜末,大葱碎,花椒 ,辣椒粉,豆瓣酱,盐,胡椒粉,老抽,黄豆芽 适量鸡精,干辣椒节,小葱段,青花椒

做法:

1.毛肚适量,先切成条,再切成片,装盘备用。牛百叶适量,先切成条,再切成片,装盘备用。

2.瘦肉适量,切成肉片,装入碗中,加入适量的盐、生抽、生粉和水,用手抓均,加入适量的油抓均,避免下锅粘连。

3.猪血适量,切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量,切成鳝片备用。

4.水烧开,下入黄豆芽,氽透氽熟后捞出,装入碗中。再下入毛肚片,水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶,水开后迅速捞出装入碗 中。水再次烧开,下入猪血,氽透氽熟后捞出装入碗中。

5.锅烧热,去适量猪油化开,依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱,小火煸炒,炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量 高汤,盖上锅盖,大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后,将渣滤出,再加入适量的盐、胡椒粉和老抽,搅均。

6.下入毛肚,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入牛百叶,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入猪血,小火烫煮 ,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入鳝片,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入豆芽碗中。下入肉片,小火烫煮,入味后迅速捞出,装入 豆芽碗中。

7.锅中加入适量的鸡精和生粉水,勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒,再泼入1勺滚油,美味即 成。

家常版毛血旺

十种毛血旺简单做法,开胃解腻,一学就会,好看又好吃,超下饭(图10)

材料:鸭血500克,熟制牛肚150克,牛百叶100克,盐方火腿100克,黄豆芽100克,毛血旺调味料60克,盐适量,料酒15克,糖3克,生抽 15克,香菜适量,葱姜适量,蒜瓣适量,香油适量,蒜苗适量,熟芝麻适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.鸭净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.把调料炒出香味。

7.倒入豆芽翻炒

8.加适量的清水和少许白糖。

9.加入料酒。

10.加少许生抽。

11.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12.再加入百叶和牛肚。

13.煮开加入盐和鸡精调味。

14.最后放入火腿煮开关火。

15.把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

16.把热油浇在毛血旺上。

17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

本文相关词条概念解析:

毛血旺

毛血旺又称冒血旺,是源于重庆磁器口,是重庆小吃,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨,麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

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