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中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!

日期:2019-09-15 11:16:54 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:277

中秋是我们的传统节日

以往的日子,除了打灯笼猜灯谜之外

爷爷奶奶还会准备许多传统美食

月饼、菱角、柚子、鸡、南瓜、田螺、柿子...

其中,我最爱吃的就是芋头

芋头的做法千千万万,而我下面推荐的8家餐馆

用芋头做菜确实做得好

大菜到甜品,样样精品

大家不妨趁着剩余的两天中秋假期

带着家人品尝一下~

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图1)

第一道菜

秘制碌鹅 —

秘制的碌鹅,是爷爷爸爸的最爱。小的时候不懂欣赏,认为它既浓味又油腻。现在长大,口味却慢慢向他们靠拢,爱上了这种咸中带甜滋润丰腴的味道。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图2)

鹅肉还是一如既往稍有肥腻,让我惊喜的是垫在最底下的芋头,比鹅肉更受青睐。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图3)

焖得起沙,浓浓的酱汁包裹着粉糯娇怯的内里,酱赋予的味道与芋头本身的口感碰撞在一起,既惹味又让人上瘾。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图4)

存忠餐厅

人均:42元

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图5)

第二道菜

芋泥稻香鸭 —

华农校友开的店,品质有保障。芋泥稻香鸭步骤繁琐复杂,外面很少能吃到。香芋是自己种的,鸭子是自己养的,成品金黄酥脆,不能错过。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图6)

堪比乳猪的外层—又脆又香。里面是芋泥和鸭肉的混合,嘎嘣脆的外皮下是柔软的内心。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图7)

腌制后的鸭肉切成小块,肉质保持鲜嫩不柴。咬下去是脆皮、芋泥与鸭肉的三重体验,来了就一定不能错过。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图8)

华农家园有机餐厅

人均:72元

第三道菜

反沙芋头 —

反沙芋头,是潮汕人从小吃到大的甜食。来到广州依然受欢迎。小的时候觉得芋头是一个很神奇的物种。有那么多种做法,可咸可甜。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图9)

芋头外层裹着的这层糖霜啊,让多少不爱吃甜食的人栽了跟斗。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图10)

咬开糖霜,里面就是粘糯的芋头,一不小心就吃多了。反沙芋头还有个特点,就是放久了也不会影响口感。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图11)

潮州巷•冰鲜大排档

第四道菜

糕烧双色 —

糕烧是潮州菜中一种甜品烹饪方式,类似于北方的“蜜浸”。先将番薯芋头蒸熟,再放进糖浆里文火烧煮而成。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图12)

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图13)

拔丝地瓜会比芋头好吃,而糕烧芋头却比番薯要好太多。芋头本身没有太大甜味,而糕烧的做法赋予芋头甜味,让芋头更软更糯。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图14)

人均:65元

第五道菜

芋头簸箕炊—

来广州工作的茂名人,最想念的一定是簸箕炊。平时吃的都是原味,这次来试试芋头味。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图15)

爽滑不粘牙的米皮之间加入荔浦芋头,口味更丰富!个人会更喜欢芋头味的。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图16)

@0668茂名特色小吃

第六道菜

炒算盘子 —

算盘子,听名字好像跟芋头没什么关系。其实是用木薯粉和芋头搓成算盘的样子,烟韧有嚼劲,口感有点像我们吃的芋圆,但比它更有糯性。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图17)

是客家人从小吃到大的一道传统特色。算盘子并非真的算盘,只是样子相似,看似奇特的这道菜,味道竟然不错。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图18)

算盘子用肉粒、香菇、香干大火爆炒,香味直逼鼻腔,镬气十足。每一个的块头很大,份量感人,吃几个已经很顶肚!

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图19)

源记大埔风味

第七道菜

炸芋虾 —

炸芋丝是我们小时候的美食,现在越来越少见了。美美炸物是上下九附近出了名的老,在这里就找到了缺失的味道—炸芋虾

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图20)

将芋头切丝、加盐油炸,里面裹着的是一整块煮熟的芋头,之所以叫炸芋虾,是因为它长得太像虾。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图21)

咬开时牙齿碰到脆脆的炸芋丝,发出“咔擦咔擦”的声音。舌头遇到了了温热软糯的芋头芋泥,外面的炸芋丝放久了有点偏硬,吃起来倒还咸香。最佳赏味期限应该是刚出炉的15分钟左右,想吃到?早点起床来买吧

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图22)

美美炸物

第八道菜

椰汁香芋南瓜煲 —

椰汁香芋南瓜煲在很多地方都能吃到,做法大不相同。有的偏甜,有的偏咸。而佛有缘做的南瓜煲,是咸的

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图23)

看着高黄色饱和度的南瓜和粉嫩粉嫩的芋头泡在椰汁里面,油然而生一种馋嘴的感觉。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图24)

在南瓜和香芋的比拼之中,南瓜会稍逊一筹。香芋本身的味道就很香,遇到椰汁之后,两股味道冲撞在一起,形成浓重奶香味。

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图25)

一碗接着一碗地吃,很快就把椰汁煲给吃完~

中秋要吃芋头!广州这8家餐馆的芋头,一口激活童年回忆!(图26)

佛有缘素食馆

人均:50元

中秋是一家团圆的好日子

in广州全体在这里祝福大家

本文相关词条概念解析:

芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物,其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药,在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如果遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。

网友评论
  • 米小果棒棒
    秋冬正是芋头的季节,芋头不仅解毒防癌、洁齿防蛀还能提高免疫力,夏秋交替人体免疫力下降,正是吃芋头的最佳时候呢
    2019-10-10 04:57 536
  • eolt06
    剥芋头前用醋洗手,可以预防手痒哦
    2019-10-08 19:54 848
  • colt04
    对当时的小伙伴们来说,这可是件大事情
    2019-10-13 18:53 579
  • 达夫捉妖记
    如果有来生,但到了中秋时节你就会闻到家家都在做甜饼,为了让饼好看我们还会用塑料花印在饼上
    2019-10-09 05:23 838
  • 龙城一叶孤
    还有,晚上烧塔要柴火,你们各自回家拿点吧,我家有汽油,晚上我也拿来
    2019-10-11 19:10 189
  • ycljkq
    kaoker温馨小贴士
    2019-10-10 05:25 428
  • 你瞒我瞒i
    与盐、糖和油混合,金枪鱼黄金芋泥球没有想到芋头可以和金枪鱼搭配吧,芋头的香味刚好盖掉了金枪鱼的鱼腥味,煎酥的芋头更是使口感提升了几倍
    2019-10-16 09:18 800
  • 总演内心戏
    广东人中秋吃芋头,这是为什么?
    2019-10-12 18:36 876
  • 从不多期望
    对联:中秋月夜中秋雨,下联怎么对?
    2019-10-13 10:09 307
  • xiuxiu529
    我们也满意的看着自己的作品,来回的检查是否牢固美观
    2019-10-09 14:33 225
  • smigick
    香酥烤芋头十分简单粗暴的做法,却完完全全锁住了芋头的香味,这道料理是实实在在的懒人福利啊
    2019-10-15 15:24 272