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入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃

日期:2019-08-24 18:43:06 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:216

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图1)

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图2)

第一招:发面的时候,除了酵母,再加一勺白糖,白糖能促进发酵速度,大大缩短发酵时间。

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图3)

第二招:除了放酵母外,还可以加酒糟或者啤酒,这两样都有促进发酵的作用。

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图4)

第三招:如果您觉得以上几样不营养,可以用大枣来代替白糖和啤酒,大枣含糖度高,而且营养补血,代替白糖来发面效果更好,口感更佳。

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图5)

除了发面多加几样外,发面的温度也很重要,首先我们要用温水来化开酵母,用温水和面,水温50度左右效果最好,另外揉好的面团要放在温水锅内发酵,这样发酵的温度能保持在50度左右,发酵的速度就更快了。

入秋后,发面只加酵母就错了!教你这3招,8分钟发满盆,暄软好吃(图6)

秋冬天气寒冷的时候,锅内加水,烧温后,把面盆放在水上,隔水发酵,这样即使寒冷的冬天也只需要半个小时就发酵好了,从开始发酵到发满盆只需要8分钟就搞定。

本文相关词条概念解析:

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

网友评论
  • 我想静静1
    用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办?
    2019-09-14 01:00 925
  • 高榜山的黎明
    温度低了酵母活性低、发酵慢,温度太高的话酵母就被杀死了,面就发不起来
    2019-09-12 11:14 534
  • 大小姐ding
    发面团用多少酵母比较好?
    2019-09-11 09:32 104
  • fappleaa
    因为酵母菌这个微生物是活的,它的生存环境合适了就会成倍增长,让面团膨胀
    2019-09-06 06:34 555
  • 爽爽的日子
    发酵的环境有了,对干酵母的用量就没有那么大的起伏了,只要酵母没有变质,接触水、面粉后就会逐渐繁殖
    2019-09-14 04:57 428
  • 往事并不如
    因为泡打粉只是发泡,不是发酵,酵母才是发酵的
    2019-09-10 14:43 732