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麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到

日期:2019-08-13 18:35:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:430

一条蛋糕卷3重夹心馅料,4重惊喜口感,全新造型令其风靡外网私房界!

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图1)

一层可可蛋糕,包裹着巧克力甘纳许、可可拉丝麻薯,还有一块纯粹的奶酪夹心!

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图2)

每切一块,都有一块厚厚的奶油芝士,配上香醇微苦的可可巧克力,既好看又好吃

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图3)

轻轻一拉,芝士爆出,麻薯拉丝,太过瘾!

吃腻了夹水果奶油的蛋糕卷,不妨试一下这款超风靡的麻薯奶酪卷哦!

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图4)

麻薯奶酪卷 / 配方

奶酪夹心

奶油奶酪:80g

可可麻薯夹心层

糯米粉:100g 可可粉:7g

糖:60g 盐:0.5 热水:150g

可可蛋糕胚:1片

甘纳许:60g黑巧克力+30g淡奶油

1. 奶酪夹心

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取80g奶油奶酪分块涂抹在烘焙纸上,形成一条长线,用抹刀抹成条状

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将奶酪翻转,刮板往回压收紧,让其形成一个紧密的条状,卷起烘焙纸送入冰箱冷冻。

2. 可可麻薯夹心层

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可可粉过筛图糯米粉中,加入糖、食用盐搅拌均匀,倒入热水搅拌至均匀、无干粉状态,盖上保鲜膜,放到微波炉里加热90秒。

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拿出来搅拌至如上图黏稠的状态后,再次盖上保鲜膜加热90秒。

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拿出来后呈粘稠厚重的状态,不断翻拌其、让其呈现有点弹的状态,冷却至常温麻薯团就做好了,备用。

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案板上撒上熟的玉米淀粉防粘;放麻薯团放上去,让其表面都粘上面粉,先用4指轻轻按压推开麻薯团。

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图11)

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用擀面杖将麻薯团按压平整呈薄薄的长方形,并且切掉不规则的边,同时用刷子清扫表面的淀粉。

麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图13)

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取出冷冻的奶酪条,撕开油纸将其置于麻薯团一端,掀起麻薯皮开始翻卷,注意每卷一步就用用刷子清扫表面的淀粉哦!

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卷好的麻薯卷用手捏住连接处,将其缝合好。

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最后放在烘焙纸上,用刮板定型后送入冰箱冷冻。

在冷冻期间大家可以做可可蛋糕卷了,可以用熟悉的配方,尺寸是22.5CM,烤好冷却后切掉4条烘烤边备用。

3. 甘纳许夹心

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黑巧克力与淡奶油加热融化,可以用微波炉加热也可以用隔水加热法,将其搅拌均匀后冷却至温室备用。

4. 组合

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先将甘纳许倒在蛋糕片上,用抹刀抹平

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麻薯奶酪卷火爆全球,创意很简单,但99%的私房都没想到(图21)

取出麻薯奶酪卷置于蛋糕片上,拉起烘焙纸将其包裹住。

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可以拿刮刀收紧一下,收好烘焙纸,送入冰箱冷藏1小时就做好啦!

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切开一块,如同欧包般超饱满的内馅,一口满足。

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轻轻一拉,芝士爆出,麻薯拉丝,太过瘾!

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本文相关词条概念解析:

麻薯

麻薯,也写作麻糬,是一种糯米制的食物,软而有黏性,为日本的小吃。麻糬是将日文饼(もち、mochi)音译成台湾话的外来语。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち、mochi),台湾音译之为“麻糬”。在中国又叫做草饼。

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